為什麼紅葡萄酒的抗氧化能力比白葡萄酒好？

多數的抗氧化物質都存在於葡萄皮上。但在白葡萄酒的釀酒過程中，因為是先去皮後才加以發酵，故抗氧化物質在經過這個程序之後，自然也所剩無幾。

相反地，紅葡萄酒是連皮一起壓碎進行發酵（這也正是紅葡萄酒之所以呈現紅色的原因），抗氧化物質未遭到破壞，所以能完整地保存下來。