紅酒可抑制消化系統細菌

美國密蘇里大學食物科學教授阿茲林. 穆斯塔法說，他們的研究顯示，紅酒對胃裡面有用的細菌不會造成損傷，但是對有害的細菌卻有抑制作用。

穆斯塔法教授說，葡萄樹或者葡萄皮上面含有某些能夠抵抗疾病的天然化學物質，對葡萄有著保護作用。她說，用葡萄釀成的紅酒可能也包含了這些化學物質，所以紅酒對人體也產生保護作用，能夠抵抗那些會引起疾病的細菌。

研究人員發現：即使在沖淡之後紅酒仍然能夠殺死有害的細菌或者抑制細菌的滋生。但，同時也對白葡萄酒進行了評估後，卻發現只有紅葡萄酒能夠幫助人體抵抗有害的細菌。（節錄自皮爾森 2008 年 3 月 12 日華盛頓報導）

另外，美國 西維吉尼亞醫院的一位小兒科醫生 Dr. Martin 也發現 葡萄酒中似乎含有一種對沙門氏菌及志賀式菌 (Shigella Bacteria) 有害的多元酚 (Polyphenol) ，而這兩種菌即是引起食物中毒及痢疾的兇手。「在發酵中，這種多元酚會發生作用，產生一種抗菌的功效，」 Weisse 表示。（節錄自 Leslie Papp 醫藥記者專訪）